气温骤降，今年热腾腾的冬季火锅成为聚餐首选。这几年，火锅厦门的新鲜新鲜火锅种类越来越丰富，四川火锅、吃法台湾涮涮锅、瓜果港式鲜捞、做容云南火锅、器图东北涮羊肉，今年各地火锅纷纷摆上了厦门人的冬季餐桌。

　　本周开始，火锅我们将陆续推出火锅系列专题，新鲜新鲜让我们看看今年冬季火锅有哪些新鲜吃法？吃法

A薄如蝉翼涮斑鱼

　　罗宾森商业广场的丽江龙继斑鱼庄火锅，用新鲜斑鱼肉、瓜果鱼骨，做容佐以枸杞、党参等数十位中药材熬制的高汤作为锅底，汤色清澈，能品尝到斑鱼的新美。

　　遵循古法手工鱼片，都是每日餐前大厨们新鲜宰杀的。每一块鱼片都做到薄如蝉翼，透肉见字。只需要放入汤锅中涮上三四秒即可入口，其肉质细腻，口感丰富，Q脆鲜美。

　　这里的芝士丸、虾滑、手打猪肉滑也是不错的选择，最后涮点青菜萝卜，荤素搭配，美美的饱餐一顿。

B椰子汁煮文昌鸡

　　椰子汁做汤底，放入海南有名的文昌鸡，盛行于海南的椰子鸡火锅今年也来到了厦门。位于后江埭的鹭园四季，主推的就是椰子鸡火锅。

　　椰子鸡火锅有竹笙鸡和原味鸡两种汤底，锅底就是椰青破壳后取出的原汁椰水，还会加入几片椰肉条，用椰子汁煮出来的鸡肉略带清甜，鸡肉更为滑嫩。随着配料的加入，锅底越煮越甘甜。这里的蘸料也很特别，酸酸的小青桔挤汁，再加上酱油，辣椒和沙姜末，鲜艳的颜色看着都忍不住口水直流，咸酸辣的组合更是开胃。

C新鲜瓜果做容器

　　位于思明区行政服务中心对面的花式鲜瓜火锅可谓是秀色可餐。南瓜、西瓜等鲜瓜刨去瓜肉，放入水晶锅中。瓜内是腌制过的肉类，经过瓜果的焖煮，食材中混杂着淡淡瓜果香。吃完瓜内的食物，注入高汤，可以涮烫其他食材。

　　秋末冬初，南瓜是再合适不过的“食材锅”。精选的小金瓜，细火慢炖中吸收了汤底的精华。不妨刮下瓜肉品尝一番，瓜果的清甜包含着汤汁的鲜美，让人回味。

D一锅吃出四种味

　　火锅、烧烤、香锅、蒸锅，一品布衣将四种烹调方式复式地组合，靓汤火锅，无烟烧烤，博口香锅，五谷蒸粮等融为一体。

　　在这里所有的食材，无论生鲜、晕素、冷热，都同时出现在餐桌上。现场烹任，鸡鸭鱼肉，蔬菜瓜果，界限分明，互不干扰，层层叠叠归一锅。在享用火锅带来原汁原味美食的同时，还能不时地闻到从烤盘中飘出的诱人孜然香。（记者 宋婕 胡椒）

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