炒土豆丝是炒土醋水脆人们喜爱的家常菜。为了不糊锅，豆丝人们炒前都要用水泡一下土豆丝，先用但这个步骤会让土豆中许多可溶性维生素损失。泡泡因此，更爽营养学家们做了一个实验，炒土醋水脆通过用不同液体浸泡土豆丝，豆丝对比其营养和炒出来口感，先用找到了最好的泡泡办法。

　　营养学家们分别用水、更爽1%的炒土醋水脆食盐溶液，1%的豆丝小苏打溶液、1%的先用醋酸溶液浸泡土豆。比例为100克土豆用200克溶液，泡泡时间为5分钟。更爽再测定土豆的营养流失和口感。发现用醋水浸泡的土豆营养流失最少，口感也最好。

　　因此专家们建议，在炒土豆丝之前，先用加了食醋的水浸泡，不但能让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊，更能减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流失。在炒醋溜土豆丝、青椒土豆丝、炝拌土豆丝等带酸味的菜肴时，与其等土豆下锅后再加醋，不如在洗土豆丝的步骤就加醋。

• ·《自由篮球》能力特效服饰上新 热门角色免费获取！
• ·深海全鱼宴免费试吃活动 滋补美味惊呆小伙伴(图)
• ·十分钟快手午餐：泡菜五花炒乌冬面
• ·令老饕们嘴馋心痒的春天滋味：牛排海螺煲
• ·月下终焉 《幻塔》拟态“碎骨”角色介绍
• ·吃遍厦深铁路沿线美食：清早漳州卤面 中午龙岗三黄鸡
• ·一道具有深远意境的历史名菜:霸王别姬
• ·红红火火很喜庆的一道菜：香烤培根金针菇
• ·大神520集结，下载大神游戏官服领101元红包，赢免单大奖
• ·正宗酸酸甜甜果味飘香的美味：香橙咕噜肉
• ·集众多好处于一身的万能饮品：鲜橙冰薄荷果茶
• ·武平宴席必备佳肴——珍珠粉 晶莹剔透入口佳（图）
• ·坤哥曝光《使命召唤：现代战争4》封面海报
• ·超下饭的莲藕吃法：回锅藕片
• ·仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
• ·DIY中西合璧的营养早餐：鸡蛋面饼三明治